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カクテルフェスタ2013
サントリー主催のカクテルフェスタ2013（２部）に行ってきました
アミューズと本格カクテル1杯付のチケットは、去年と同じ前売り1,000円。
今年は東京タワーの近くのホテル ザ・プリンス パークタワー東京で開催。
会場が立派過ぎてちょっと気おくれしつつ、地下二階のコンベンションホールへ。
入って正面にカクテルアワードのパネルがあり、本格カクテルブース。
右手はカンパリ＆カルーアブース、ビーフィーターブース。
左手は水の配布とアミューズコーナー。
正面奥にジンビーム、ブルガル、マリブのブース。
右手奥にステージがあります。
去年よりブースがだいぶ減ったなぁ。
カンパリモヒート（左） アミューズ、マリブサーフ（右）
アミューズは、サンドイッチ（ツナ、ハムチーズ）、ナッツ、
鴨スモーク＆チーズ、生ハムパイン、海老のカクテル。
ジンバック
今年は無料セミナーはなく、ステージではビーフィーター２４のカクテルコンペ審査と
審査発表、フレアバーティングショーが行われました。
ブースはビーフィーターが人気で長蛇の列。
各ブース２～３種のカクテルが何回でも試飲できます。
カンパリ＝カンパリモヒート
カルーア（コーヒーリキュール）＝カルーアミルク
マリブ（ココナッツリキュール）＝マリブコーラ、マリブパイン、マリブサーフ
ブルガル（ラム）＝ブルガルドライモヒート、ブルガルカリビアンコーラ
ジンビーム（ウイスキー）＝ミントジュレップ、ビームソーダ、メーカーズマークソーダorロック
ビーフィーター 24 バーテンダーエキシビション
資料がないので、カクテル名がよくわからなかったけど、
ジンベースのスタンダードカクテル（マティーニ、ギムレット、ホワイトレディ、
シンガポールスリングなど）を各自アレンジしたもので、
ビーフィーター２４の特徴である煎茶、中国茶、グレープフルーツフレーバー
をそれぞれ取り入れたものでした。
カクテル大会の様子を見るのは初めてだったけど、
それぞれ独創的なアイデアで、ドライアイスを使って霧の中お茶を淹れたり、
エアーポンプでお茶を泡だててカクテルにトッピングしたり、
シェークしたカクテルにブレンドしたカクテルを合わせたり、
自家製シロップや浸出酒を作ってきてたり。
優勝者は、佐藤章喜さん（上の写真）でした。
ドラゴンなんとかってカクテルで、ギムレットのアレンジ。
お茶のお香を焚いて盆栽を置いたステージ。
山椒の実をつぶし、ビーフィーター24とゆず＆ライムジュースをシェーク。
オレンジピールをカールさせて竜のようにグラスの縁に飾り、
ブルーベリーの実をデコレーション。
さて、本格カクテルは何にしよう？
カクテルアワード歴代受賞者や海外で活躍するバーテンダーが
作ってくれるカクテルコーナーです。
いつの間にか本格カクテルブース内が入れ替わってます。
最初は海外バーテンダーさんとかだったのに。
飯塚貴也さんの「ドラマティックアロマ2013」にしました。
ビスコタ＋マンゴヤン＋ミルク＋アマレットをシェイク
エスプレッソアイスキューブ（オレンジピール入り）
オレンジキュラソーをスプレー・・・かな？
エスプレッソのアイスキューブを溶かしながら飲みます。
まろやかでビター。
最後にフレアショーを見てお開きです。
年に一回なのが残念。
今年のカクテルアワード受賞者は、
吉富万洋さんの「カリビアンドリーム」
詳しくはこちら
去年のカクテルフェスタ2012の記事はこちら
アミューズと本格カクテル1杯付のチケットは、去年と同じ前売り1,000円。
今年は東京タワーの近くのホテル ザ・プリンス パークタワー東京で開催。
会場が立派過ぎてちょっと気おくれしつつ、地下二階のコンベンションホールへ。
入って正面にカクテルアワードのパネルがあり、本格カクテルブース。
右手はカンパリ＆カルーアブース、ビーフィーターブース。
左手は水の配布とアミューズコーナー。
正面奥にジンビーム、ブルガル、マリブのブース。
右手奥にステージがあります。
去年よりブースがだいぶ減ったなぁ。
カンパリモヒート（左） アミューズ、マリブサーフ（右）
アミューズは、サンドイッチ（ツナ、ハムチーズ）、ナッツ、
鴨スモーク＆チーズ、生ハムパイン、海老のカクテル。
ジンバック
今年は無料セミナーはなく、ステージではビーフィーター２４のカクテルコンペ審査と
審査発表、フレアバーティングショーが行われました。
ブースはビーフィーターが人気で長蛇の列。
各ブース２～３種のカクテルが何回でも試飲できます。
カンパリ＝カンパリモヒート
カルーア（コーヒーリキュール）＝カルーアミルク
マリブ（ココナッツリキュール）＝マリブコーラ、マリブパイン、マリブサーフ
ブルガル（ラム）＝ブルガルドライモヒート、ブルガルカリビアンコーラ
ジンビーム（ウイスキー）＝ミントジュレップ、ビームソーダ、メーカーズマークソーダorロック
ビーフィーター 24 バーテンダーエキシビション
「カクテルアワード」の歴代受賞者が夢の競演！
日本屈指のプロバーテンダー達が、ビーフィーターをベースにした
オリジナルカクテルの創作性とバーテンダーの技量を競い合います。
オリジナルカクテルの創作性とバーテンダーの技量を競い合います。
さらに優勝者は、11月にロンドンで開催される世界大会へ出場します。
（サントリー公式サイトより）
11名見るのはちょっとしんどかったけど、全部見ました。（サントリー公式サイトより）
資料がないので、カクテル名がよくわからなかったけど、
ジンベースのスタンダードカクテル（マティーニ、ギムレット、ホワイトレディ、
シンガポールスリングなど）を各自アレンジしたもので、
ビーフィーター２４の特徴である煎茶、中国茶、グレープフルーツフレーバー
をそれぞれ取り入れたものでした。
カクテル大会の様子を見るのは初めてだったけど、
それぞれ独創的なアイデアで、ドライアイスを使って霧の中お茶を淹れたり、
エアーポンプでお茶を泡だててカクテルにトッピングしたり、
シェークしたカクテルにブレンドしたカクテルを合わせたり、
自家製シロップや浸出酒を作ってきてたり。
優勝者は、佐藤章喜さん（上の写真）でした。
ドラゴンなんとかってカクテルで、ギムレットのアレンジ。
お茶のお香を焚いて盆栽を置いたステージ。
山椒の実をつぶし、ビーフィーター24とゆず＆ライムジュースをシェーク。
オレンジピールをカールさせて竜のようにグラスの縁に飾り、
ブルーベリーの実をデコレーション。
さて、本格カクテルは何にしよう？
カクテルアワード歴代受賞者や海外で活躍するバーテンダーが
作ってくれるカクテルコーナーです。
いつの間にか本格カクテルブース内が入れ替わってます。
最初は海外バーテンダーさんとかだったのに。
飯塚貴也さんの「ドラマティックアロマ2013」にしました。
ビスコタ＋マンゴヤン＋ミルク＋アマレットをシェイク
エスプレッソアイスキューブ（オレンジピール入り）
オレンジキュラソーをスプレー・・・かな？
エスプレッソのアイスキューブを溶かしながら飲みます。
まろやかでビター。
最後にフレアショーを見てお開きです。
年に一回なのが残念。
今年のカクテルアワード受賞者は、
吉富万洋さんの「カリビアンドリーム」
詳しくはこちら
去年のカクテルフェスタ2012の記事はこちら
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自家製レモンリキュール
レモンのお酒「リモンチェッロ レモンリキュール」を作ってみました。
・レモン 5個
・氷砂糖 130g
・ホワイトリカー 900ml
１）レモンの皮をむき、1/4カット
２）レモンの皮は白い部分を削ぐ
３）広口ビンに材料を入れる
４）レモンの皮は1ヶ月後に取りだす
飲み頃は1ヶ月～1年。
ソーダ割りが手軽でおいしい。
さわやかなレモン風味で、夏にぴったり。
この氷砂糖の分量は、甘さ控えめです。
甘めが好みだったら氷砂糖を増やしてもOK。
皮の白いとこを削ぐのがけっこう大変だけど、
苦味が出てしまうのでがんばって削いでください。
取りだしたレモンは、マーマレードにしました。
マーマレードの作り方はこちらですが、
レモンだけの場合、クエン酸は入れなくてもいいです。
・レモン 5個
・氷砂糖 130g
・ホワイトリカー 900ml
１）レモンの皮をむき、1/4カット
２）レモンの皮は白い部分を削ぐ
３）広口ビンに材料を入れる
４）レモンの皮は1ヶ月後に取りだす
飲み頃は1ヶ月～1年。
ソーダ割りが手軽でおいしい。
さわやかなレモン風味で、夏にぴったり。
この氷砂糖の分量は、甘さ控えめです。
甘めが好みだったら氷砂糖を増やしてもOK。
皮の白いとこを削ぐのがけっこう大変だけど、
苦味が出てしまうのでがんばって削いでください。
取りだしたレモンは、マーマレードにしました。
マーマレードの作り方はこちらですが、
レモンだけの場合、クエン酸は入れなくてもいいです。
白鶴 日本酒セミナーその２（濾過）
白鶴の日本酒セミナーに参加しました。
「銀座で作ったお米で、銀座生まれの日本酒を造る」ということで、
前回やったのは三段仕込みの最終工程。（前回の記事はこちら）
今回は、出来たもろみを搾った酒を濾過する工程です。
珪藻土を加えた酒を漏斗の上から流し入れ、出口に付けた布で漉します。
何回かすると、ややクリアになりました。
これが原酒。アルコール度は17度くらいです。
この原酒に水を加えて加熱殺菌すれば日本酒の完成だと思う。
各班で造った原酒を飲み比べ。
自分の班がおいしい気がするのは、おちょこに入れたから？（他のはプラカップ）
今回のお弁当は築地青木の幕の内。日本酒は白鶴錦大吟醸。
お土産に、白鶴の蔵酒（原酒）と、今回試飲で使ったおちょこ＆冷酒グラスをいただきました♪
今日は屋上農園の水田を見学できました。
秋には稲刈りセミナーがあるそうです(^_^)ﾉ
＞白鶴GINZA STYLEセミナースケジュールはこちら
写真左上より、
「精米歩合の違い38%と70%」「濾過中」「純米大吟醸白鶴錦」
「白鶴看板」「他の班と飲み比べ」「お弁当」「天空農園」
（クリックで拡大します）
●３８％まで磨いたお米は、ビーズの粒みたい。ほぼ心白です。
大吟醸に使われる精米歩合です。
●天空農園は稲（白鶴錦）、野菜、果樹がありました。
＞白鶴銀座天空農園ブログはこちら
「銀座で作ったお米で、銀座生まれの日本酒を造る」ということで、
前回やったのは三段仕込みの最終工程。（前回の記事はこちら）
今回は、出来たもろみを搾った酒を濾過する工程です。
珪藻土を加えた酒を漏斗の上から流し入れ、出口に付けた布で漉します。
何回かすると、ややクリアになりました。
これが原酒。アルコール度は17度くらいです。
この原酒に水を加えて加熱殺菌すれば日本酒の完成だと思う。
各班で造った原酒を飲み比べ。
自分の班がおいしい気がするのは、おちょこに入れたから？（他のはプラカップ）
今回のお弁当は築地青木の幕の内。日本酒は白鶴錦大吟醸。
お土産に、白鶴の蔵酒（原酒）と、今回試飲で使ったおちょこ＆冷酒グラスをいただきました♪
今日は屋上農園の水田を見学できました。
秋には稲刈りセミナーがあるそうです(^_^)ﾉ
＞白鶴GINZA STYLEセミナースケジュールはこちら
写真左上より、
「精米歩合の違い38%と70%」「濾過中」「純米大吟醸白鶴錦」
「白鶴看板」「他の班と飲み比べ」「お弁当」「天空農園」
（クリックで拡大します）
●３８％まで磨いたお米は、ビーズの粒みたい。ほぼ心白です。
大吟醸に使われる精米歩合です。
●天空農園は稲（白鶴錦）、野菜、果樹がありました。
＞白鶴銀座天空農園ブログはこちら
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