Myuma's Cocktail Bar Counter

東京インターナショナルバーショー2016

2016/5/14

東京ドーム　プリズムホールが定着してきた第5回東京インターナショナルバーショー。
今年はいつもより開場前の列が長かった。
ニュースソースによると、来場者数は約1万人！

出展ブースは４５．

最初の一杯は、軽めのカクテルを飲もうと思ってたのに
サウザSAUZAのブースに捕まってしまい、テキーラ３種飲み比べから始まった。
テキーラの匂いが苦手と言ったら、100％アガベなら飲みやすいからと、
サウザシルバー（アガベ50％）、サウザブルー（アガベ100%）、
サウザスリージェネレーションプラタ（オーガニックアガベ100%）を飲み比べ。
確かに、アガベ100%は臭くない。オーガニックはやわらかく感じた。

テキーラ3種ストレートで飲み比べのあと、テキーラベースのカクテル「パローマ」を試飲。
フレッシュグレープフルーツジュース割り。

次に、隣のルジェブースへ。
こういう軽いのから行きたかった。
チェリーリキュールに生レモンを漬けた「チェリーレモン」
洋なしリキュールにキウイを漬けてソーダで割った「洋梨キウイスパークリング」
蛇口付きのガラスディスペンサーがオシャレです。
こないだ買ったから、チェリーレモンうちでもやろうかな。

キウイの方は漬けこまなくても、洋梨リキュールにカットキウイとソーダを入れればOKだそうです。
洋梨の方がアルコール度高いので、ソーダ割りになってます。

その隣がカルーアブース。
抹茶フレイバーのカルーア抹茶で抹茶ミルク。
コーヒーの味もしっかりありつつ、抹茶風味。おもしろい。

気球と薔薇ときゅうりが不思議でオシャレな、
ヘンドリックスジンのブース。
もう、バーです。カクテルも試飲サイズじゃない。
11種類のボタニカル（草根木皮）＆キュウリと薔薇の花びらエキス入りのプレミアムジン。
てことで、ジントニックにはキュウリのスライスが。
ロックグラスの方は、ジン＋ローズシロップ＋アップルジュース。ミニバラを添えて。
持参のナッツやサラミをつまみながら、立ち飲みバー気分。

左はボタニストジンのジントニック。タイム入り。
右はコアントローライム。

白ブドウから作ったジン、gVINEジーヴァイン。
ジントニックを、生ハーブを噛みながら飲むスタイル。
フェンネルや若いバジル、コリアンダーの花、ジュニパーベリーなどが
氷を入れたワイングラスの中に入ってます。
スタッフに言うと少し摘んでくれる。
なかなか面白いアプローチ。

グラスを展示しているブースでオールドファッションドを。
ウイスキーは酔っぱらうから避けてたんだけど。。。
外国のバーテンダーさんが考案したグラスだそうです。
細かい話は忘れました。ドイツの人だったかな。

味の素のブースで餃子があったのは良いつまみになりました。
流水解凍のサラダ餃子は市販されていたらほしいくらい。
業務用でネット販売しかないって。

あとは燻製屋さんのブースにつまみがあります。
有料でバウチャーチケットを買うと、おつまみや有名バーテンダーのカクテルが飲める。

最後にパッソアで。
もうちょっと飲みたいような気もするけど、ウイスキーで酔った。
今年は15杯以上飲みました。

ひな祭り～桃のカクテル

もうすぐひな祭りということで、

桃のリキュールを使ったカクテルを紹介しましょう。

桃のリキュールというと、
ピーチツリーやクレームドペシェ。
サザンカンフォートも桃フレーバーのお酒です。

涼

日本酒ベースにピーチとミントのリキュールをシェイク。
すっきりした中にほんのりピーチが香ります。
涼のレシピはこちら

デビュタント

上の「涼」に似た感じですが、テキーラベースのカクテル。
デビュタントのレシピはこちら

ファジーネーブル

ピーチリキュールにオレンジジュース。
飲みやすいカクテルの代表ですね。
ファジーネーブルのレシピはこちら
その他のピーチリキュールベースのカクテルはこちら

ゴールデンデイズ

こちらはアルコールの強いファジーネーブルといった感じのカクテル。
ジンが効いてます。
ゴールデンデイズのレシピはこちら

サザンカンフォートスパーク

サザンカンフォートをベースにしたフルーティーなカクテル。
サザンカンフォートスパークのレシピはこちら

プレシャスハート

見た目や名前のイメージ通りのかわいらしいカクテル。
プレシャスハートのレシピはこちら

クリスマスカクテル

クリスマスに関係のあるカクテルについて、
ホームページMyuma's Cocktail Barでは特集したことがありますが、
ブログでは今まで紹介していませんでした。

クリス

 レシピはこちら

クリスとは、サンタクロースのこと。
赤と緑のクリスマスカラーのチェリーがかわいい。

ブランデー・エッグ・ノッグ

 レシピはこちら
アメリカ南部の伝説から、クリスマスドリンクとして作られたのが起源とか。
ベースのお酒は好みのものに替えてもOK。
お酒を入れなければミルクセーキです。

ホット・エッグ・ノッグ

 レシピはこちら
ベースをブランデーからグランマニエに替えてホットで作ってみました。

トム＆ジェリー

レシピはこちら
アメリカでクリスマスドリンクとして有名なホットカクテル。だそうです。
猫とねずみのおっかけっこアニメとは関係ありません。

最後に、クリスマスに似合うカクテルを。
トランタン

レシピはこちら
ブランデーにアマレットの香りが上品なカクテル。
まろやかでリッチな味わいのデザートカクテルです。
でもアルコール度は高いので気をつけて。

Merry Christmas

Tokyo International Bar Show 2014

第3回　東京インターナショナルバーショー2014
今年は9/20（土）、9/21（日）に開催されました。
場所は東京ドームプリズムホール。

パッソアのボトルがかわいい！
一杯目はパッソアオレンジをいただきました。

グレープスピリッツのジンだって。

ほんのりフルーティーな気もする。
ほかに、アップルスピリッツのジンのブースもありました。

ステージでは大道芸のようなフレアショーやウイスキートークライブ。
ウイスキーは飲まなかった。
ジントニックやモヒート、コアントロー、ベルモット、ディタ・・
10杯くらい飲んだかなー。

最後に記録に残るこの写真のカクテルを飲んだ記憶がない・・・

自家製”本格”リモンチェッロ

イタリアのレモンリキュール、リモンチェッロを仕込みました！
去年作ったのは雑誌を参考にしたんだけど、リモンチェッロじゃなかったね。
あれはあれでおいしかったけど。

今度はちゃんとしたレシピです。
・レモンの皮　3～5個分
・スピリタス　250ml
・グラニュー糖　500g
・水　500ml
できあがりは900mlくらい。アルコール度は約32度です。

詳しい作り方は楽天レシピ「イタリアのレモンリキュール★本格リモンチェッロ」へ
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1510010118/

冷蔵庫や冷凍庫で冷やしてストレートで飲むものらしいです。
ソーダ割りもおいしい。
レモンがさわやかで、ほろ苦くあまぁ～いお酒です。

東京地酒と酒器うつわ祭り@木場公園

5/6までのゴールデンウイークイベント。
10時～18時　雨天決行
木場公園の入り口広場で開催中！

清澄白河駅から徒歩15分くらい。
近代美術館の隣に木場公園の入り口。
だけど、入口広場はもっと先でした。
園内のおっきな橋を渡って右側。

昼間からイイ気分♪
燗酒もあるけど、暑いので冷やを。
純米の中屋久兵衛。（府中の野口酒造）
淡麗辛口です。
華やかな辛口。400円。
べっぴんなお姉さんが並々注いでくれます。おっとっと。

もつ煮350円てんこ盛り。
ネギ載せ放題って、もうあんま載らない(^_^;)
そよ吹く風が気持ちいい(*´∀｀)
もつ煮がいっぱいだからもう一杯。
福島（白河）の純米酒400円を追加しちゃいました。

陶器市もやってますが、酒器はあんまりなかったです。
ちょっと楽しみにしてたけど残念。

帰りはおっきい橋からスカイツリーが見える。

ってんで、ソラマチに寄ってもう一杯。

問屋国分で缶つま利き酒セット600円。

今日は「粋」
コンビーフのチーズパテとマテ茶鶏バンバンジーに、
日本酒勘兵衛と江戸正徳の酒。
ここの利き酒は、現代の酒と昔の酒を比べられます。
現代のは滑らかな端麗旨口。昔のは琥珀色で濃厚甘口。
缶つまレシピも、店員さんに言えばもらえます。

カクテルフェスタ2013

サントリー主催のカクテルフェスタ2013（２部）に行ってきました
アミューズと本格カクテル1杯付のチケットは、去年と同じ前売り1,000円。

今年は東京タワーの近くのホテル　ザ・プリンスパークタワー東京で開催。
会場が立派過ぎてちょっと気おくれしつつ、地下二階のコンベンションホールへ。

入って正面にカクテルアワードのパネルがあり、本格カクテルブース。
右手はカンパリ＆カルーアブース、ビーフィーターブース。
左手は水の配布とアミューズコーナー。
正面奥にジンビーム、ブルガル、マリブのブース。
右手奥にステージがあります。

去年よりブースがだいぶ減ったなぁ。

カンパリモヒート（左）　アミューズ、マリブサーフ（右）
アミューズは、サンドイッチ（ツナ、ハムチーズ）、ナッツ、
鴨スモーク＆チーズ、生ハムパイン、海老のカクテル。

ジンバック

今年は無料セミナーはなく、ステージではビーフィーター２４のカクテルコンペ審査と
審査発表、フレアバーティングショーが行われました。

ブースはビーフィーターが人気で長蛇の列。
各ブース２～３種のカクテルが何回でも試飲できます。
カンパリ＝カンパリモヒート
カルーア（コーヒーリキュール）＝カルーアミルク
マリブ（ココナッツリキュール）＝マリブコーラ、マリブパイン、マリブサーフ
ブルガル（ラム）＝ブルガルドライモヒート、ブルガルカリビアンコーラ
ジンビーム（ウイスキー）＝ミントジュレップ、ビームソーダ、メーカーズマークソーダorロック

ビーフィーター 24 バーテンダーエキシビション

「カクテルアワード」の歴代受賞者が夢の競演！

日本屈指のプロバーテンダー達が、ビーフィーターをベースにした
オリジナルカクテルの創作性とバーテンダーの技量を競い合います。

さらに優勝者は、11月にロンドンで開催される世界大会へ出場します。
（サントリー公式サイトより）

11名見るのはちょっとしんどかったけど、全部見ました。
資料がないので、カクテル名がよくわからなかったけど、
ジンベースのスタンダードカクテル（マティーニ、ギムレット、ホワイトレディ、
シンガポールスリングなど）を各自アレンジしたもので、
ビーフィーター２４の特徴である煎茶、中国茶、グレープフルーツフレーバー
をそれぞれ取り入れたものでした。

カクテル大会の様子を見るのは初めてだったけど、
それぞれ独創的なアイデアで、ドライアイスを使って霧の中お茶を淹れたり、
エアーポンプでお茶を泡だててカクテルにトッピングしたり、
シェークしたカクテルにブレンドしたカクテルを合わせたり、
自家製シロップや浸出酒を作ってきてたり。

優勝者は、佐藤章喜さん（上の写真）でした。
ドラゴンなんとかってカクテルで、ギムレットのアレンジ。
お茶のお香を焚いて盆栽を置いたステージ。
山椒の実をつぶし、ビーフィーター24とゆず＆ライムジュースをシェーク。
オレンジピールをカールさせて竜のようにグラスの縁に飾り、
ブルーベリーの実をデコレーション。

さて、本格カクテルは何にしよう？
カクテルアワード歴代受賞者や海外で活躍するバーテンダーが
作ってくれるカクテルコーナーです。

いつの間にか本格カクテルブース内が入れ替わってます。
最初は海外バーテンダーさんとかだったのに。
飯塚貴也さんの「ドラマティックアロマ2013」にしました。

ビスコタ＋マンゴヤン＋ミルク＋アマレットをシェイク
エスプレッソアイスキューブ（オレンジピール入り）
オレンジキュラソーをスプレー・・・かな？

エスプレッソのアイスキューブを溶かしながら飲みます。
まろやかでビター。

最後にフレアショーを見てお開きです。
年に一回なのが残念。

今年のカクテルアワード受賞者は、
吉富万洋さんの「カリビアンドリーム」
詳しくはこちら

去年のカクテルフェスタ2012の記事はこちら

自家製レモンリキュール

レモンのお酒「リモンチェッロ　レモンリキュール」を作ってみました。

・レモン　5個
・氷砂糖　130g
・ホワイトリカー　900ml

１）レモンの皮をむき、1/4カット
２）レモンの皮は白い部分を削ぐ
３）広口ビンに材料を入れる
４）レモンの皮は1ヶ月後に取りだす
飲み頃は1ヶ月～1年。

ソーダ割りが手軽でおいしい。
さわやかなレモン風味で、夏にぴったり。

この氷砂糖の分量は、甘さ控えめです。
甘めが好みだったら氷砂糖を増やしてもOK。
皮の白いとこを削ぐのがけっこう大変だけど、
苦味が出てしまうのでがんばって削いでください。

取りだしたレモンは、マーマレードにしました。
マーマレードの作り方はこちらですが、
レモンだけの場合、クエン酸は入れなくてもいいです。

白鶴　日本酒セミナーその２（濾過）

白鶴の日本酒セミナーに参加しました。
「銀座で作ったお米で、銀座生まれの日本酒を造る」ということで、
前回やったのは三段仕込みの最終工程。（前回の記事はこちら）
今回は、出来たもろみを搾った酒を濾過する工程です。

珪藻土を加えた酒を漏斗の上から流し入れ、出口に付けた布で漉します。
何回かすると、ややクリアになりました。
これが原酒。アルコール度は17度くらいです。
この原酒に水を加えて加熱殺菌すれば日本酒の完成だと思う。

各班で造った原酒を飲み比べ。
自分の班がおいしい気がするのは、おちょこに入れたから？（他のはプラカップ）
今回のお弁当は築地青木の幕の内。日本酒は白鶴錦大吟醸。
お土産に、白鶴の蔵酒（原酒）と、今回試飲で使ったおちょこ＆冷酒グラスをいただきました♪

今日は屋上農園の水田を見学できました。
秋には稲刈りセミナーがあるそうです(^_^)ﾉ

＞白鶴GINZA STYLEセミナースケジュールはこちら

写真左上より、
「精米歩合の違い38%と70%」「濾過中」「純米大吟醸白鶴錦」
「白鶴看板」「他の班と飲み比べ」「お弁当」「天空農園」
（クリックで拡大します）

●３８％まで磨いたお米は、ビーズの粒みたい。ほぼ心白です。
　大吟醸に使われる精米歩合です。
●天空農園は稲（白鶴錦）、野菜、果樹がありました。
＞白鶴銀座天空農園ブログはこちら

梅酒を漬けました

やっと南高梅が出回り始めましたね。
今年は、ブランデー梅酒にしました。

・南高梅　1kg
・氷砂糖　550g
・ブランデーVO　1800mlくらい

１）梅の実を洗い、ヘタを取って水気をふき取る。
２）アルコールで消毒したビンに、梅と氷砂糖を交互に積み重ねるように入れる。
３）ブランデーを注ぐ。

あとは、砂糖が溶けるまで一日一回瓶を回し、
梅の実は1年くらいで取りだします。
ブランデー梅酒は熟成させるととてもおいしくなるらしい。

おととし漬けたブランデー梅酒も混ぜてみました。
おいしくなあれ。