Myuma's Cocktail Bar Counter サングリアのフルーツでマーマレード

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サングリアのフルーツでマーマレード

赤ワインにフルーツやスパイスを漬けこんで作るサングリア。
サングリアの作り方は以前書きましたが、
今回は漬け込んだフルーツの二次利用レシピその２

サングリアフルーツのマーマレード

レシピ
・りんご　1/2～1個
・オレンジ　1個
・レモン　1/2個
・砂糖　フルーツと同じ重さの量
・クエン酸　小さじ１

①りんごは皮をむき、５ミリ厚くらいにスライス
②オレンジ、レモンは皮と実に分け、皮は細切り。
　実はふくろからはずす。
③オレンジとレモンの皮をひたひたの水で茹でこぼす（２、３回）
④③の皮がやわらかくなったら、りんごとオレンジ・レモンの実と共に
　同量の砂糖と鍋に入れ、弱めの中火でかきまぜながら煮込む。
⑤あくが出てきたら取る。クエン酸を入れる。
⑥小皿にとって冷めた時にとろみがつくくらいで完成。
　さめると固まるので、煮詰めすぎると固くなります。
⑦煮沸したビンに入れて保存。

クエン酸はなくてもできます。入れると味が引き締まる。
今回はりんご、オレンジ、レモンでしたが、フルーツはなんでもＯＫ。