Myuma's Cocktail Bar Counter お酒やおいしいもののこぼれ話

赤ワインにフルーツやスパイスを漬けこんで作るサングリア。
サングリアの作り方は以前書きましたが、
今回は漬け込んだフルーツの二次利用レシピその２
サングリアフルーツのマーマレード
レシピ
・りんご　1/2～1個
・オレンジ　1個
・レモン　1/2個
・砂糖　フルーツと同じ重さの量
・クエン酸　小さじ１

①りんごは皮をむき、５ミリ厚くらいにスライス
②オレンジ、レモンは皮と実に分け、皮は細切り。
　実はふくろからはずす。
③オレンジとレモンの皮をひたひたの水で茹でこぼす（２、３回）
④③の皮がやわらかくなったら、りんごとオレンジ・レモンの実と共に
　同量の砂糖と鍋に入れ、弱めの中火でかきまぜながら煮込む。
⑤あくが出てきたら取る。クエン酸を入れる。
⑥小皿にとって冷めた時にとろみがつくくらいで完成。
　さめると固まるので、煮詰めすぎると固くなります。
⑦煮沸したビンに入れて保存。

クエン酸はなくてもできます。入れると味が引き締まる。
今回はりんご、オレンジ、レモンでしたが、フルーツはなんでもＯＫ。


トーストしたパンにクリームチーズとマーマレードをのせて
おつまみに♪

柿をたくさん頂いたので、柿と白菜を使ってサラダにしてみました。

レシピ
・白菜　2枚くらい
・柿　1個
・ニンジン　５ｃｍくらい
・ちくわ　1本
・塩こんぶ　適量
・鰹節　1パック
・マヨネーズ　適量
・味噌　少々
・牛乳　少々
・ごま　少々

荒みじん切りにした野菜類に、塩こんぶ以下の材料を混ぜるだけ。

分量は適当なんで・・
マヨネーズはお椀1/4くらいで、味噌大さじ１．５、牛乳は味噌マヨソースがゆるくなる程度。
時間がたつと白菜から水分が出てくるので、気になるならざる付タッパーで保存して。

味噌の代わりにめんつゆとしょう油でもおいしい。
野菜は、きゅうり、大根、枝豆、水菜などでもいいし、魚肉ソーセージもいいかも。
あるもので適当に作れます。

白菜のサラダって意外においしい。
コンビニサラダで出会ってからたまに作ってます。
鍋物に飽きたらどうぞサラダにしてみてください。
柿もこのサラダに合います。

先日、ランチに食べた味噌クリームパスタがおいしかったので、
それをイメージして作ってみました。

具は、しめじとベーコン、玉ねぎ。
パスタは１００均で買った「レンジでパスタ」でゆでます。
容器に水、塩、パスタを入れ12分くらい。

その間にソース作り。

フライパンにオリーブオイルを熱し、きざみにんにくを入れて具を炒めます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、クリーム代わりの牛乳を入れてちょいと煮込み、
味噌を溶かしてソースの完成。
分量は適当です。
気持ち、濃い目に味つけた方がおいしい。
隠し味に粉チーズを少々入れました。
ゆであがったパスタをソースにからめて盛りつけ。

なかなか好評でした。

味噌クリームパスタじゃなくて、味噌牛乳パスタやん　というツッコミはスルーで。