Myuma's Cocktail Bar Counter お酒やおいしいもののこぼれ話

連日暑いですねぇ～
夏真っ盛り。庭の大葉も真っ盛り。


しそ消費のためにしそジュースを作ってみました。
青じそでもいいらしい。
赤じそだとキレイな色に出来上がり、青じそだと香りがよいらしいです。
ウチは青じそしかないので、青じそジュースで。
レシピを検索したら、出来上がりが2リットルのが多かったので、
ウチの冷蔵庫に保管しやすい量で作ってみました。
出来上がりは1リットルくらい。500mlのペットボトル2本分です。

【青じそジュース】
・青じそ　70枚くらい
・水　１．２リットル
・砂糖　200gくらい
・クエン酸　大さじ１

１）青じそはよく洗って水気を軽く切る。
２）水が沸騰したら１の青じそを入れ、10分くらい煮出す。
３）青じそを取りだし、砂糖を入れ5分くらい加熱。
　　（取りだした青じそは絞る。絞り汁は鍋へ）
４）火を止め、クエン酸を加えて溶かす。
５）荒熱を取り、ペットボトルなどに入れて冷蔵庫で保存。
水や炭酸水で割って飲みます～。
今度カクテルにも使ってみよう。


↑水割りです。
しそジュース2/5、水3/5くらい。
しその香りと酸味がさわやか～。さっぱりしてておいしい。
甘みもちょうど良かった。

クエン酸は薬局に売ってます。
25gで340円だったかな。
クエン酸の代わりに酢やレモン汁でも出来るようです。
でもクエン酸の方がスッキリした味かも。
--追記--
クエン酸がなくなって、かわりにレモンジュース入れてみたけど
ぼんやりした味になっちゃいました。
急きょクエン酸を買ってきて投入。しゃっきり味の青じそジュースになりました。
好みかもしれないけど、みゅまはクエン酸がいいです。
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これで暑さをうのきろり～
あっ、夏をうのきろりスペシャルが好評につき8月に再放送だって。
いつだろう？

しそジュースを作ってもちょっと大葉を摘みすぎたので、
10枚くらいはシソベーゼをつくりました。
シソベーゼレシピはこちら

しそジュースで使った大葉のリサイクルレシピはこちら。

カンパリベースのプレリュードフィズをアペロールで作ってみました。



【アペロールカルピスフィズ】
・アペロール　30ml
・ドライジン　30ml
・カルピス　15ml
・レモンジュース　15ml
・ソーダ　適量

★ソーダ以外の材料をシェークして氷を入れたグラスに注ぎ、
ソーダで満たして軽くステアする。

お酒の弱い人には、ジン抜きで。
カルピスオレンジ的な味です。

（プレリュードフィズのレシピはこちら）

アンチョビペーストを使って、イタリアンなおつまみを。



【アンチョビたまご】

・ゆでたまご（固ゆで）　1個
・オリーブ　1個
・アンチョビペースト　小さじ1/2
・マヨネーズ　小さじ１

★作り方
１．オリーブ（実）をみじん切りにする
２．ゆでたまごを半分に切って黄身を取りだす
３．黄身とみじん切りにしたオリーブとアンチョビペースト、
　　マヨネーズを混ぜ合わせる
４．３をゆでたまごの白身に乗せる

簡単～。
アンチョビペーストがかなり塩辛いので、もう少し少なめでもいいかも。
オリーブはスタッフドオリーブを使いました。黒オリーブでもよいです。
なければ、玉ねぎのみじん切りでもいいかなー。今度試してみます。

これ、白身もくずして混ぜたら、イタリアンなたまごサラダにもなりますね。

ちなみに、本日のカクテルはサケライムです。
ジンライムの日本酒版。
・日本酒　60ml
・ライムジュース　10ml
氷を入れたロックグラスに材料を入れ、ステアする。

サムライ・ロックとも呼ばれます。
ライムジュースで日本酒のクセがおさえられて
日本酒が苦手な人でも飲みやすい。